宴客菜式要賣相靚，味道好，這個也是好好的選擇，蛋白方面我加了帶子提升鮮味，也可以選不加成為素食菜式。
《帶子賽螃蟹》
［材料］
帶子6粒
雞蛋5隻
牛奶或上湯100毫升
西蘭花2棵
甘筍半個
［做法］
1。帶子解凍，用廚紙索乾水份。
2。先把帶子煎至半熟，灑上少許海鹽及胡椒粉，切粒備用。
3。雞蛋分開蛋白及蛋黃。
4。蛋白加入少許鹽、半茶匙生粉及牛奶拂勻。
5。甘荀去皮切粒；西蘭花切細件洗淨。
6。起鑊用油鹽上灼熟西蘭花，先上碟排好。
7。再起鑊下油燒熱，加入蛋白，邊抄邊拌至半熟，加入帶子兜勻，至9成熟，放於西蘭花面。
8。再起鑊燒熱油，下甘荀炒熟，加入蛋黃兜勻，加少許鹽炒至熟，放於蛋白面即成。